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Reisnudeln mit Frühlingsrollen, Salat, Kräutern und Fischsauce

Tauchen Sie ein in die Welt der vietnamesischen Aromen mit unserem Rezept für Bun Cha Gio. Dieses Gericht kombiniert knusprige Frühlingsrollen mit zarten Reisnudeln und einem Bouquet aus frischen Kräutern – alles zusammengebracht mit einer köstlichen Fischsauce. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses klassische vietnamesische Gericht zuhause zuzubereiten.

Informationen

Bun Cha Gio setzt sich aus den gleichen Zutaten zusammen wie Bun Cha, es gibt aber noch frittierte Frühlingsrollen (Cha Gio) dazu.

Zubereitung:

1. Frühlingsrollen vorbereiten:

  • In einer Schüssel Hackfleisch, eingeweichte Glasnudeln, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Frühlingsrollenblätter vorsichtig auseinandernehmen. Einen Esslöffel der Füllung auf jedes Blatt geben und fest einrollen.

  • In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Frühlingsrollen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Reisnudeln kochen:

  • Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

3. Fischsauce zubereiten:

  • Fischsauce, Zucker, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Chili und Wasser in einer Schüssel vermischen, bis sich der Zucker auflöst.

4. Anrichten:

  • Reisnudeln in Schüsseln geben. Mit Salat, Gurkenstreifen, frischen Kräutern und den Frühlingsrollen belegen.

  • Mit der Fischsauce übergießen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Abschluss:
Bun Cha Gio ist ein Fest der Texturen und Aromen. Jeder Bissen vereint das Knusprige der Frühlingsrollen mit dem Weichen der Nudeln und der Frische der Kräuter, abgerundet durch die süß-saure Fischsauce. Genießen Sie dieses traditionelle vietnamesische Gericht und bringen Sie ein Stück Vietnam in Ihre Küche!

Zutaten

Für die Frühlingsrollen:

  • 200 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)

  • 50 g Glasnudeln, eingeweicht und klein geschnitten

  • 50 g Karotten, fein gerieben

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 Ei

  • Salz und Pfeffer

  • Frühlingsrollenblätter

  • Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Nudeln und Beilagen:

  • 200 g Reisnudeln (Bun)

  • Frische Kräuter: Vietnamesischer Koriander, Minze, Thai-Basilikum

  • Frischer Salat, in Streifen geschnitten

  • Gurken, in Streifen geschnitten

  • Geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Für die Fischsauce (Nuoc Cham):

  • 3 Esslöffel Fischsauce

  • 2 Esslöffel Zucker

  • Saft einer Limette

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 kleine Chili, fein gehackt

  • 150 ml Wasser

Möchtest du lernen, Bun Cha Gio selber zu kochen? Wir zeigen es Dir in Deinem eigenen individuellen Kochkurs bei Dir zu Hause oder in unserem monatlich stattfindenden Kochkursen im Raum Frankfurt am Main.